Il Plantation on Crystal River è un bellissimo e lussuoso hotel eco-friendly che vanta 50 anni di attività. E' circondato dalle sorgenti naturali della Baia di Kings. Nella baia risiedono più di 400 Lamantini dell'India Occidentale che ogni anno migrano verso il caldo delle sorgenti. Inoltre, il sito nel quale si trova, è anche un santuario per centinaia di uccelli e altre specie selvatiche.